Blar i Brage NMBU på forfatter "Wangen, Fredrik Magnus Meyer"
-
Produksjon av proteinrik yoghurt laget av ultrafiltrert kjernemelk
Wangen, Fredrik Magnus Meyer (Master thesis, 2017)Kvalitetsegenskapene til proteinrik yoghurt laget av kjernemelk ble undersøkt for å øke forståelsen rundt bruk av kjernemelk som en ingrediens i yoghurt. Hensikten med oppgaven var å undersøke effekten av råstoff (kjernemelk ...